Sử Dụng Khoai Tây Đúng Cách Để Không Bị Ung Thư

Từ xưa đến nay khoai tây là món ăn phổ biến của nhiều người, có thể chế biến thành nhiều món ngon như hầm, luộc, chiên, nướng…, đây là một thực phẩm cung cấp tinh bột, cũng như nhiều thực phẩm khác luôn có mặt lợi khi đùng đúng cách và ngược lại. vậy dùng khoai tây như thế nào để hạn chế các bệnh cho người dùng, sau đây chúng tôi sẽ đưa ra một số lời khuyên cho mọi người để có cách sử dụng và chế biến các món ăn đúng cách để phòng tránh các bệnh không đáng có.

Sử Dụng Khoai Tây Đúng Cách Để Không Bị Ung Thư

1. Không Nên Ăn Khoai Tây Chiên, Nướng Xém

Không có gì ngạc nhiên với thông tin khoai tây chiên có hại cho sức khỏe của bạn, nhưng nghiên cứu không dừng lại ở đó, những thông tin nghiên cứu cho thấy tiêu thụ khoai tây còn liên quan với bệnh tăng huyết áp.

Bằng cách kiểm tra dữ liệu y tế từ khoảng 187.500 người tham gia trên ba nghiên cứu dài hạn, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn bốn hoặc nhiều hơn khẩu phần khoai tây mỗi tuần có thể có nguy cơ cao hơn 11 % của tăng huyết áp so với những người hiếm khi hoặc không bao giờ ăn khoai tây. Con số này leo lên đến 17 % khi khoai tây được lựa chọn là khoai tây chiên kiểu Pháp.

Khi chế biến khoai tây Nhiệt độ càng cao, nấu càng lâu sẽ càng làm tăng hàm lượng acrylamide nhiều hơn. Đặc biệt, khi rán cháy cạnh hay rán giòn, hợp chất này sẽ sinh ra nhiều nhất. Trong khi đó, luộc, hấp hay quay lò vi sóng lại sẽ ít tạo ra phản ứng bất lợi này.

Acrylamide có nồng độ cao trong nhóm thực phẩm bao gồm ngũ cốc ăn sáng, khoai tây chiên, các sản phẩm khoai tây (các loại bánh quế, bánh khoai tây nhiều hình dáng), bánh bích-quy, bánh quy giòn, bánh mỳ giòn, khoai tây chiên giòn.

Các nghiên cứu trên chuột chỉ ra rằng nồng độ cao acrylamide có thể gây ra các nguy cơ đối với hệ thần kinh và kích thích ung thư phát triển. Còn các nghiên cứu trên người cũng đã chứng minh hợp chất này có khả năng gây ung thư. Theo đó, tổ chức bảo vệ môi trường Hoa Kỳ gọi acrylamide là chất “có khả năng gây ung thư”, còn Cơ quan Nghiên cứu Ung thư quốc tế (IARC), tổ chức Y tế thế giới, gọi nó là “chất có thể sinh ung thư ở người”.

Nhằm bảo vệ sức khỏe, FSA khuyến cáo người dân nên ngừng rán, nướng, rang khi thực phẩm chuyển màu vàng chứ không chờ đến lúc nâu sẫm đồng thời ưu tiên luộc, hấp và quay lò vi sóng.

2. Không Nên Sử Dụng Khoai Tây Đã Mọc Mầm

Trong mầm khoai tây có chứa chất solanine, sau khi ăn mầm có thể sẽ xuất hiện các biểu hiện như ngứa và nóng rát ở cổ họng, có cảm giác nóng rát hoặc đau vùng thượng vị, có thể gây nôn mửa và tiêu chảy. Ngoài ra, nặng hơn có thể xuất hiện các triệu chứng đau đầu chóng mặt, rồi loạn ý thức nhẹ, khó thở.

3. Không Nên Bảo Quản Khoai Tây Trong Tủ Lạnh

- Không nên cất khoai tây trong tủ lạnh vì sẽ làm tang lượng acrylamide. Thay vào đó, khoai tây sống nên được bảo quản trong chỗ tối, mát ở nhiệt độ khoảng 6C.

- Không nên tích trữ khoai tây lâu vì càng để lâu, lượng acrylamide càng nhiều.

4. Không Nên Nấu Khoai Tây Quá Kỹ

Nguyên nhân khoai tây nấu lâu tăng nguy cơ ung thư là do hợp chất acrylamide, Independent dẫn lời Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh (FSA). Thí nghiệm trên chuột chỉ ra acrylamide ở mức cao gây tổn thương hệ thần kinh và dẫn đến ung thư. Đối với người, các nhà khoa học tin rằng acrylamide cũng dẫn tới hệ quả tương tự.

Ngoài khoai tây chiên cùng các thực phẩm từ khoai tây, acrylamide còn xuất hiện trong ngũ cốc (loại dùng để ăn sáng), bánh quy, bánh quy giòn, bánh mì giòn. Cà phê, đế pizza nấu sẵn, ô liu đen và thức ăn cho trẻ em làm từ ngũ cốc cũng chứa hợp chất này.

5. Không nên ăn cả vỏ hay khoai đông lạnh

Trong ẩm thực với khoai tây chú ý không nên ăn vỏ khoai tây, không nên ăn khoai tây đã để lâu, không nên ăn khoai tây để đông lạnh vì dễ gây độc đối với cơ thể con người.

6. Khoai Tây + Trứng Gà = Béo Phì

Khoai tây và trứng gà khi kết hợp với nhau trong một món ăn cũng dễ làm tăng hàm lượng cholesterol xấu gây ra béo phì, mà béo phì là một yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch chuyển hóa.

Thuocthang.com.vn Chúc bạn thành công !

Mrs Ngọc Nguyễn