BẠC ĐẠN VÒNG BI
Đặc Sản Súp Lươn Nghệ An Món Ăn Bổ Dưỡng Không Thể Bỏ Qua
BẠC ĐẠN NSK CHÍNH HÃNG GIÁ GỐC
Nghệ An, vùng đất của những truyền thống văn hóa độc đáo, không chỉ nổi tiếng với những di sản lịch sử mà còn là quê hương của những món ăn ngon, bổ dưỡng. Trong đó, súp lươn Nghệ An là một biểu tượng của hương vị đậm đà và sự sáng tạo trong ẩm thực miền Trung.
Đặc Sản Súp Lươn Nghệ An Món Ăn Bổ Dưỡng Không Thể Bỏ QuaVậy hôm nay | thuocthang.com.vn mời bạn đọc cùng tìm hiểu về món súp lươn và cách làm súp lươn chuẩn vị nghệ an nhé.
1. Tìm hiểu về súp lươn Nghệ An
Lươn là loài thủy sản nước ngọt có tính ôn, vị ngọt cùng giá trị dinh dưỡng cao. Lươn có ở hầu khắp các đồng ruộng và riêng tại Nghệ An, có lẽ do khí hậu khắc nghiệt, đất đai khô cằn khiến con lươn trở nên bé nhỏ nhưng thịt lại săn chắc hơn so với nhiều nơi khác.
Những món ngon chế biến từ lươn nhanh chóng trở thành đặc sản mang đậm bản sắc xứ Nghệ như cháo lươn, miến lươn, lươn xào sả ớt, lươn kho tiêu, lươn om chuối, lươn om ngải cứu, lươn om rau ngổ, lươn om lá lốt, lươn om nồi đất… Mặc dù mỗi món đều có gia vị riêng nhưng chắc chắn không thể thiếu nghệ, mẻ, mắm tôm, rau răm, hạt tiêu… Một trong những món ăn đậm vị, béo, ngọt tạo nên đặc trưng của ẩm thực xứ Nghệ chính là súp lươn.
Tìm hiểu về súp lươn nghệ an
Thực tế, súp lươn chính là món ăn được biến tấu từ cháo lươn nhưng khâu lựa chọn nguyên liệu cho đến chế biến đều rất công phu và tỉ mỉ. Lươn dùng để nấu súp phải là lươn đồng được bắt từ vùng quê lúa Yên Thành ở phía bắc Nghệ An. Với người sành ăn thì lươn đồng là đặc sản "hiếm có khó tìm", khi nấu lên, thịt lươn sẽ dai, chắc và béo hơn hẳn lươn nuôi.
2. Những tác dụng của món súp lươn Nghệ An đối với sức khoẻ
Súp lươn Nghệ An là một món ăn giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ, cụ thể như:
+ Cung cấp năng lượng: Súp lươn Nghệ An chứa nhiều tinh bột, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
+ Tăng cường sức đề kháng: Súp lươn Nghệ An chứa nhiều protein, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
+ Tốt cho hệ tiêu hóa: Súp lươn Nghệ An chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa.
+ Tốt cho xương khớp: Lươn chứa nhiều canxi, giúp xương khớp chắc khỏe.
+ Giúp an thai: Súp lươn Nghệ An có tác dụng an thai, tốt cho phụ nữ mang thai.
3. Cách nấu súp lươn Nghệ An
3.1 Nguyên liệu làm Súp lươn
Nguyên liệu nấu súp lươn
+ Lươn 1 kg
+ Xương ống heo 500 gr
+ Hành tăm 100 gr (củ nén)
+ Hạt điều màu 30 gr
+ Hành tím 1 củ
+ Bột canh 2 muỗng cà phê
+ Hạt nêm 1.5 muỗng cà phê
+ Hành lá 20 gr
+ Rau răm 20 gr
+ Bột bắp 1/2 muỗng canh
+ Ớt 2 trái
+ Bột năng 1/2 muỗng canh
+ Dầu ăn 80 ml
3.2 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu
Lươn mua về bạn cắt bỏ phần đầu lươn rồi dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được.
Bạn cũng có thể dùng tro bếp hay giấm, rượu để khử mùi. Hoặc cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn đáng kể.
Sau khi sơ chế, cho lươn vào nồi với 500ml nước rồi luộc lươn trong khoảng 5 - 7 phút.
Luộc xong, bạn vớt lươn ra, giữ lại phần nước luộc để nấu súp, còn phần lươn chờ nguội rồi dùng tay nhẹ nhàng nắm thịt lươn kéo từ đầu đến đuôi lươn để tách phần thịt ra khỏi xương, tránh để thịt lươn bị nát.
Xương ống heo mua về bạn rửa sơ với nước lạnh, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 45 - 60 phút để sạch chất bẩn trong xương.
Sau đó vớt xương ống heo ra, rửa sơ lại lần nữa với nước rồi đem chần sơ qua nước sôi trong 5 - 7 phút giúp khử mùi hôi xương tốt hơn.
Hành tăm bạn đem rửa sạch, sau đó cho vào cối giã dập. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
Rau răm, ớt, hành lá rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.
3.3 Nấu nước dùng
Cho vào nồi 200ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 củ hành tím rồi cho xương ống heo vào ninh với lửa nhỏ trong khoảng 30 - 45 phút.
Khi ninh xương, dùng vá vớt phần bọt nổi lên để nước dùng được trong hơn. Sau thời gian ninh, vớt bỏ phần xương ống và giữ lại nước dùng.
Cho vào nước dùng 1/2 muỗng canh bột năng và 1/2 muỗng canh bột bắp, rồi dùng vá đảo đều để tạo độ sệt cho món súp, sau đó tắt bếp
Lưu ý:
+ Khi đổ bột năng và bột bắp vào, nên đổ từ từ và dùng vá khuấy đều để tránh tình trạng bột bị vón cục.
+ Bạn cũng có thể chỉ sử dụng 1 trong 2 loại bột năng và bột bắp để tạo độ sệt đều được.
+ Nếu không thích ăn súp sệt, bạn có thể điều chỉnh lượng bột cho vào hoặc không cho bột vào đều được nhé!
3.4 Xào lươn
Bắc chảo lên bếp, cho vào 80ml dầu ăn, đợi dầu nóng cho 30gr hạt màu điều vào. Đun đến khi dầu sôi thì hạ nhỏ lửa, rồi dùng đũa đảo đều trong khoảng 2 phút cho đến khi thấy hạt màu điều ra màu đẹp mắt.
Sau đó tắt lửa, dùng rây lọc lấy phần nước màu và bỏ đi phần hạt màu điều. Tiếp tục cho phần dầu màu điều lên bếp, bật lửa rồi cho phần hành tăm đập dập vào phi thơm.
Khi chảo đã dậy mùi, cho phần thịt lươn vào xào đều tay cho thịt lươn thấm đều màu. Cho vào chảo 2 muỗng canh bột canh cho đậm đà rồi tắt bếp.
Lưu ý:
+ Không cho hạt màu điều vào lúc dầu sôi vì sẽ khiến dầu bắn tung tóe.
+ Khuấy đều để tránh bị khét sẽ gây đen dầu điều.
+ Bạn cũng có thể mua loại dầu màu điều bán sẵn để đỡ tốn thời gian.
3.5 Nấu súp lươn
Bắc nồi nước ninh xương lên bếp, bật lửa, cho phần thịt lươn đã xào vào, nêm thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm.
Sau đó cho 3 muỗng canh nước luộc lươn ban đầu vào, điều chỉnh lại nước dùng theo khẩu vị gia đình rồi tắt lửa là hoàn thành.
Cách nấu súp lươn nghệ an
Lưu ý:
+ Đối với món súp lươn, bạn có thể sử dụng phần nước luộc lươn ban đầu để làm nước dùng luôn cùng được, tuy nhiên nếu sử dụng thêm nước dùng ninh từ xương sẽ đậm đà và ngon hơn.
+ Có thể cho thêm vào nước cốt nghệ để tăng thêm hương vị cho món ăn.
+ Nếu sử dụng chảo lớn, bạn có thể cho trực tiếp nước ninh xương vào chảo lươn đang xào để nấu nước dùng.
Khi ăn, cho súp lươn ra tô, rắc lên trên một chút rau răm, hành lá và ớt cắt nhuyễn cùng tiêu xay thì vô cùng tuyệt vời.
Món súp lươn Nghệ An đậm đà, nước dùng thanh ngọt, sệt sệt kết hợp với thịt lươn tươi, mềm, đặc biệt nếu ăn cùng với bánh mì hay bún và cơm trắng thì sẽ vô cùng hấp dẫn đấy nhé!
Món súp lươn Nghệ An không chỉ mang đến hương vị đặc trưng của miền Trung mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tự nhiên và sự sáng tạo của người nấu bếp. Hấp dẫn từ cách nấu ăn đơn giản nhưng đầy ấn tượng, súp lươn Nghệ An là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, làm đổi mới bữa ăn hằng ngày và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hy vọng rằng với những chia sẽ trên đây của thuocthang.com.vn sẽ giúp bạn hiểu hơn về món súp lươn và thực hiện thành công món ăn này nhé !.
Sky
NHÀ CUNG CẤP BẠC ĐẠN CHUYÊN NGHIỆP
Tin liên quan
Ý kiến bạn đọc
19/05/2018
Cúc tần được xem như một "báu vật" trong y học cổ truyền, giúp chữa trị nhiều bệnh lý hiệu quả. Từ những kinh nghiệm truyền miệng qua nhiều thế hệ, người dân đã sử dụng cúc tần để điều trị các bệnh về hô hấp, tiêu hóa, da liễu,... với hiệu quả cao và an toàn cho sức khỏe.
19/05/2018
Bánh tráng nướng là món ăn vặt yêu thích của người dân Đà Lạt và du khách khi đến với thành phố sương mù này. Một món ăn đường phố bình dị nhưng đầy sức hút. Từng chiếc bánh tráng nướng giòn rụm, nóng hổi, quyện cùng hương thơm của trứng, pate, mỡ hành và các loại topping khác tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
19/05/2018
Bánh ngải mang hương vị đặc trưng của vùng đất Thái Nguyên. Món bánh này được làm từ những nguyên liệu đơn giản, mộc mạc nhưng lại ẩn chứa sức hút khó cưỡng. Vị dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi bùi của đậu xanh, quyện cùng hương thơm nồng nàn của lá ngải tạo nên một món ăn dân dã mà đầy tinh tế.
19/05/2018
Ẩm thực Yên Bái nổi tiếng với nhiều món ăn độc đáo, mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Trong đó, măng vầu cuốn thịt là một món ăn đặc trưng không thể bỏ qua khi đến với vùng đất này. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, mộc mạc nhưng mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng.
19/05/2018
"Thổ phục linh - "vàng đen" có gì đặc biệt? Tại sao nó được người dân sử dụng rộng rãi? Hãy cùng khám phá những bí mật về loại thảo dược quý này và những bài thuốc dân gian hiệu quả từ thổ phục linh."
Xem nhiều
Cà chua là thực phẩm quen thuộc trong mọi gia đình và có thể giúp chế biến nhiều món ăn trở nên hấp dẫn, ngon mắt, ngon miệng hơn. Loại quả này có vị hơi chua và là một loại thực phẩm bổ dưỡng, giàu vitamin C và A, đặc biệt là giàu lycopeme tốt cho sức khỏe.
Những bài tập thể dục buổi sáng cho người cao tuổi như đạp xe đạp, đi bộ, dưỡng sinh... giúp rèn luyện sức khỏe, tránh những bệnh lý nguy hiểm và vấn đề tăng cân không còn khó khăn như trước nữa.
Theo nhiều nghiên cứu khi ngâm rượu với trái giác có vị ngọt, chua, tính bình; có tác dụng bổ khí huyết, cường gân cốt, lợi tiểu tiện, nhuận tràng, lợi tiêu hoá và cải thiện sức khỏe tốt.
Cây cát lồi là vị thuốc quý trong y học cổ truyền. Từ lâu đã được các thầy thuốc Đông Y khuyên dùng. Vậy cây cát lồi trị bệnh gì? công dụng của cây cát lồi là gì? Mời bạn đọc cùng Thuocthang.com.vn xem qua bài viết dưới đây để hiểu rõ thêm.
Ngộ độc thuốc là tình trạng bệnh lý cấp cứu thường gặp , nguyên nhân chủ yếu do người bệnh chủ động dùng thuốc điều trị không có chỉ định của bác sĩ, dùng quá liều chỉ định; hoặc dùng nhầm thuốc. Ngộ độc thuốc có thể để lại các di chứng không hồi phục và tử vong nếu không xử trí kịp thời. Vì vậy Khi nghi ngờ ai bị ngộ độc thuốc, cần nhanh chóng sơ cứu và đưa đến bệnh viện ngay lập tức.
