Gà Tiềm Thuốc Bắc Chế Biến Đặc Trưng Theo Khẩu Vị Sapa Lào Cai

Gà tiềm thuốc bắc không chỉ nổi tiếng là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà còn có tác dụng chữa trị một số chứng bệnh như: đau lưng, suy nhược cơ thể, mất ngủ… và đặc biệt rất tốt cho phụ nữ mang thai.

Gà Tiềm Thuốc Bắc Chế Biến Đặc Trưng Theo Khẩu Vị Sapa Lào Cai

Nhắc đến loại gia cầm này, người ta sẽ nghĩ ngay đến Sapa tỉnh lào cai, nơi có hơn 50% đồng bào dân tộc H’mông sinh sống, bởi loại gà này được nuôi nhiều nhất ở bản làng của người H’mông.

Gà được làm món tiềm thuốc bắc thường là gà ác, có da đen, dày chứ không phải các giống gà công nghiệp thông thường. Gà được làm sạch rồi đem hầm kỹ với hoài sơ, kỷ tử và nhiều loại thuốc bắc khác. Gà hầm trong nồi đất, thịt mềm, nước ngọt vị, hợp khẩu vị với tất cả mọi người. Vậy hôm nay mời bạn đọc cùng | thuocthang.com.vn tìm hiểu về công dụng cũng như cách làm gà tiềm thuốc bắc nhé.

1. Công dụng của gà ác tiềm thuốc bắc

Gà ác hầm thuốc bắc có giá trị dinh dưỡng cực kì cao. Nguyên liệu chính của món này chính là thịt gà ác, đây là loại gà có lông màu đen, hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều so với thịt gà thường.

Thịt gà ác ít mỡ, giàu chất đạm, nhiều vitamin A, B1, B2, E,... Hàm lượng chất sắt trong thịt gà ác rất cao, chiếm 7,9%, trong khi đó gà ri chỉ chiếm 3,9%. Bên cạnh đó, thịt gà ác còn bổ sung chất đề kháng, tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể.

Những công dụng của gà tiềm thuốc bắc

Với giá trị dinh dưỡng cao như vậy thì thịt gà ác hầm thuốc bắc có những lợi ích thật sự như sau :

1.1 Bổ sung năng lượng

Đây là món ăn bổ dưỡng dùng để phục hồi sức cho những người mới khỏi ốm. Gà ác hầm thuốc bắc làm giảm đau, đặc trị các bệnh về đau lưng, phổi, kiết lỵ, nóng trong người, chân tay yếu,... Đây là một món ăn cực kì lành tính và bổ dưỡng, rất thích hợp dành cho người có thể trạng yếu như người lớn tuổi, trẻ em, phụ nữ mang thai và người mới khỏi ốm.

1.2 Tốt cho người bị tim mạch

Trong thịt gà ác có hàm lượng axit amin cần thiết cho cơ thể gồm lysine, methionine, histidine. Những chất này giúp làm tăng sức đề kháng cho cơ thể. Giá trị dinh dưỡng trong gà ác cao hơn nhiều so với các loại gà khác, hàm lượng cholesterol và chất béo thấp nên đây là món ăn rất phù hợp cho người bị bệnh tim mạch.

1.3 Giúp xương mau lành

Thịt gà ác cực kì lành tính, không gây dị ứng, phong ngứa như các loại thịt gà khác. Theo y học cổ truyền, đây là một trong những loại thịt cực kì tốt cho thận, hơn thế nữa đây còn là bài thuốc chữa trị và giúp xương mau lành hiệu quả.

1.4 Tốt cho phụ nữ mang thai

Gà tiềm cực tốt cho phụ nữ mang thai

Gà ác có vị ngọt, tính ấm, ích khí bổ huyết vô cùng tốt cho mẹ bầu. Bên cạnh đó, thịt gà ác còn chứa hàm lượng sắt cực kì cao giúp bổ sung máu cho mẹ bầu. Thịt gà ác không chỉ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai mà còn ngăn ngừa hiện tượng mất máu sau khi sinh con.

1.5 Điều trị cảm cúm

Nước hầm gà có thành phần của cysteine, một amino acid có thể phối hợp với những vitamin C, E và chất selenium trong tác dụng chống oxy hoá, làm giảm các triệu chứng bệnh cảm, ho khan, nghẹt mũi. Hơn thế nữa, trong thuốc bắc còn có các thành phần giúp làm tan đàm bị động trong bộ máy hô hấp.

2. Cách chọn mua gà ác tươi ngon

Gà ngon sẽ có thân nhỏ gọn, săn chắc và ức nhỏ, da gà có màu đen óng.

Thịt gà tươi không có mùi ôi, mùi hôi.

Dùng tay nhấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt săn chắc, đàn hồi là gà ngon. Trường hợp, nếu thịt bị nhão, trơn, biến dạng hoặc bị lõm thì không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

3. Cách tiềm gà ác thuốc bắc theo khẩu vị của người Sapa Lào Cai

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu: (Cho 2 người):

Nguyên liệu làm gà tiềm thuốc bắc

+ Gà ác 1 con

+ Hoài sơ 10 gram

+ Sinh địa 5 gram

+ Đẳng sâm 5 gram

+ Đương quy 5 gram

+ Kỷ tử 5 gram

+ Táo tàu 5 gram

+ Ngọc trúc 5 gram

+ Xuyên khung 5 gram

+ Nấm đông cô 5 gram

+ Đỗ trọng 5 gram

+ Bạch chi 5 gram

+ Nhãn nhục 5 gram

+ Dừa xiêm 1 trái

3.2 Cách làm :

Cách nấu gà tiềm thuốc bắc

Sơ chế nguyên liệu: Gà ác khi mua bạn có thể nhờ người bán làm sạch gà, về bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước muối loãng, để ráo. Nguyên liệu thuốc bắc bạn rửa qua nước, để ráo.

Hầm gà: Bạn cho gà vào nồi đất để hầm (nếu không có nồi đất, bạn có thể dùng nồi thường). Bạn cho 10 gram hoài sơ, 5 gram sinh địa, 5 gram đẳng sâm, 5 gram đương quy, 5 gram táo đen, 5 gram ngọc trúc, 5 gram nấm đông cô, 5 gram đỗ trọng, 5 gram bạch chi, 5 gram xuyên khung, 5 gram nhãn nhục vào nồi gà. Sau đó bạn thêm 1 muỗng cà phê muối. Đổ nước 1 trái dừa xiêm vào hầm đợi sôi, đậy nắp hầm lửa nhỏ trong 2 tiếng.

Hoàn thành: Sau khi hầm 2 tiếng bạn thêm 5 gram kỷ tử vào nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp và cùng thưởng thức thôi nào!

Trên đây là tất cả những chia sẽ về gà tiềm thuốc bắc cũng như những công dụng mà món ăn này mang lại. Hy vọng rằng với những chia sẽ này sẽ giúp bạn đọc thực hiện thành công món ăn đặc sản của tỉnh sapa lào cai nhé. Chúc bạn ngon miệng !.

Danh Trường