Tokbokki Lẩu Hàn Quốc (TOKBOKKI KOREA) Cách Nấu Chuẩn Vị Tuyệt Ngon

Tokbokki là một loại bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc, chúng dần trở nên nổi tiếng ở nhiều quốc gia trên thế giới. Với màu đỏ bắt mắt và vị cay thơm hấp dẫn, tokbokki vừa là một món ăn truyền thống, vừa là ngôi sao sáng trong ẩm thực đường phố quen thuộc, gắn liền với bao thế hệ người dân Hàn Quốc.

Bắt nguồn từ món ăn cung đình tteok jjim được làm từ bánh dày thái mỏng, thịt, trứng và gia vị rồi nướng lên. Tokbokki là phiên bản mới và độc đáo hơn khi kết hợp tteok jjim nướng với thịt, rau, trứng, gia vị, nước và hạt mè rắc lên trên. Ngoài ra, còn có gungjung tteokbokk - chả cá Hàn quốc cùng với các nguyên liệu là bánh gạo cắt thành thỏi, thịt bò, giá đỗ, nấm đông cô, cà rốt, hành tây và nước tương để điều vị.

Tokbokki xuất hiện lần đầu tiên vào thời Chosun (1382 – 1910), gangjang tokbokki là bánh gạo nếp xào Hoàng Gia được cùng thịt và rau xanh cùng với dầu đậu nành. Dù chỉ với những những nguyên liệu đơn giản, gangjang tokbokki là một trong những món ăn không thể thiếu trong cung vua và trong đời sống ngày nay với nhiều phiên bản khác cay hơn, đậm đà hơn.

Những tưởng là một món ăn mới nổi, thế nhưng tokbokki vị cay (gochujang tokbokki) đã ra đời vào những năm 1950 nhờ một người phụ nữ bán đồ ăn đường phố. Bà đã kết hợp tương ớt gochujang với món tokbokki truyền thống tạo nên hương vị mới lạ, cay nồng và thơm ngon khó cưỡng.

 

 

Như bạn cũng đã thấy, tokbokki ngày nay đã dần hoàn thiện hơn với đa dạng nguyên liệu như chả cá, tôm, mực, thịt bò, thịt heo cho đến nấm, rau, củ. Ngoài vị cay thông thường, tokbokki còn được phủ một lớp phô mai lên trên giúp món bánh nóng hổi giảm bớt độ cay và tăng thêm vị béo ngậy, hấp dẫn.

Vậy làm lẩu tokbokki chuẩn vị Hàn Quốc như thế nào? Mời bạn đọc tham khảo bài viết dưới đây của | thuocthang.com.vn để rõ hơn nhé.

1. Cách nấu lẩu Tokbokki chuẩn vị Hàn quốc

1.1 Nguyên liệu

+ 1 gói mì gà cay.

+ 300gr bánh gạo.

+ 100gr tôm.

+ 500g bạch tuộc.

+ 200g chả cá Hàn Quốc.

+ 3 quả trứng gà.

+ Hành tây, bắp cải.

+ Phô mai Mozzarella.

+ Tương ớt gochujang Hàn Quốc.

 

 

+ Mật ong.

+ Nước tương, đường, bột ngọt, hạt nêm.

+ 200gr nấm kim chi.

1.2 Sơ chế nguyên liệu

Bạn chọn mua những con tôm còn sống, tươi, có kích thước vừa phải rồi mang về, rửa sạch cắt bỏ râu. Tùy vào sở thích, bạn có thể bóc sạch vỏ tôm hoặc giữ lại vỏ ngoài cũng được. Sau đó, bạn rửa lại tôm cùng với nước muối để khử được mùi tanh.

Bạch tuộc bạn cũng nên chọn những con còn tươi sống, dùng rượu trắng và gừng chà xát lên thân bạch tuộc để khử mùi rồi rửa sạch, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

Để tiện cho việc chuẩn bị, bạn nên mua bánh gạo và chả cá được làm sẵn tại các siêu thị chuyên đồ Hàn Quốc. Chả cá Hàn Quốc bạn đem cắt thành từng miếng vuông hoặc dùng tăm tre xiên theo chiều dọc của miếng chả cá rồi kéo chúng lại để tạo hình lượn sóng.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng. Bắp cải bạn cắt miếng mỏng rồi ngâm với nước muối pha loãng sau đó, rửa lại và vớt để ráo. Nấm kim chi bạn cắt gốc, rửa sạch, tách thành từng miếng nhỏ. Trứng bạn đem luộc chín rồi bóc vỏ, cắt làm hai phần.

1.3 Cách nấu lẩu

Bước 1: Bạn cho các gia vị sau vào chung một chiếc bát to: 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng mật ong, 1 chén nước, 2 muỗng nước tương, 1 gói xốt gia vị mì cay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường. Tiếp đến, bạn dùng muỗng trộn đều hỗn hợp lên cho đến khi các loại gia vị tan hẳn.

 

 

Bước 2: Bạn cho dầu ăn và tỏi băm vào nồi phi thơm. Tiếp đến, cho phần sốt vừa pha vào, đun đến khi sôi lăn tăn thì bạn cho tiếp tôm, bạch tuột và chả cá Hàn Quốc vào xào cho săn. Đến khi nước sôi lên thì bạn cho bánh gạo, hành tây vào. Đảo đều và đợi chúng sôi lên lần nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Bạn cho phần lẩu tokbokki ra nồi lẩu, rồi bật bếp lẩu lên, cho nấm kim chi, bắp cải cùng phô mai vào nồi lẩu. Cho thêm trứng gà luộc vào, đun đến khi phô mai tan chảy, nấm chín thì cho mì vào và bắt đầu thưởng thức được rồi. 

Như vậy là bạn đã hoàn thiện xong món lẩu tokbokki hàn quốc rồi đấy.

2. Cách làm lẩu Tokbokki bằng tương ớt Việt Nam

2.1 Nguyên liệu

+ Bánh gạo (Tokbokki): 500gr

+ Tương ớt Việt Nam

+ Xúc xích 

+ Há cảo 

+ Cá viên chiên 

+ Thanh cua

+ Da heo 

+ Cải thảo

 

 

+ Hành tây, hành tím, tỏi

+ Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường,…

2.2 Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Luộc sơ Tokbokki khoảng 2 phút rồi xả lại với nước lạnh, để ráo.

+ Da heo sơ chế sạch, luộc sơ rồi cắt thành miếng hình vuông.

+ Hành tây thái lát mỏng.

+ Hành tím, tỏi băm nhỏ.

+ Cải thảo ngâm với nước muối, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

+ Xúc xích cắt chéo.

Bước 2: Làm nước sốt

 

 

+ Lấy 1 cái tô sạch và cho vào 2 muỗng canh tương ớt Việt Nam, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước lọc rồi trộn đều.

+ Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi rồi cho tỏi băm vào phi thơm.

+ Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo rồi đảo đều tay cho nước sốt sệt lại là hoàn thành.

Bước 3: Nấu lẩu Tokbokki

+ Đặt nồi lên bếp cùng một ít dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm.

+ Đổ hỗn hợp nước sốt lẩu vào khuấy đều rồi cho cải thảo, hành tây vào xào khoảng 3 phút.

+ Thêm 1.5 lít nước vào nồi nấu sôi, cho bánh gạo, xúc xích, cá viên chiên, thanh cua, da heo, há cảo vào nấu khoảng 5 phút.

+ Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.

Với những bước đơn giản như trên bạn đã có thể hoàn thành món lẩu Tokbokki ngay tại chính nhà mình rồi. Hy vọng những chia sẽ trên đây sẻ giúp bạn thành công công thức này nhé. Chúc bạn ngon miệng !.

 

Danh Trường