Nấu Lẩu Đuôi Heo Theo Cách Này Nhiều Người Muốn Mà Không Biết

Vào những ngày hè nắng nóng lẩu đuôi heo thơm ngon, nóng hổi, béo ngậy sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời để gia đình bạn quây quần bên bàn ăn.  Phần đuôi của lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng có ích như protein, glucid, lipid, sắt,... Chất protein của đuôi động vật, chủ yếu là ở da, gồm nhiều chất hợp thành như: collagen, elastin, keratin, albumin, globulin…

Nấu Lẩu Đuôi Heo Theo Cách Này Nhiều Người Muốn Mà Không Biết

Vậy lẩu đuôi heo được chế biến như thế nào? Dinh dưỡng và lợi ích của đuôi heo ra sao? Mời bạn đọc theo dõi bài bài viết dưới đây của | thuocthang.com.vn để hiểu rõ hơn nhé.

1. Dinh dưỡng và lợi ích của đuôi heo

Theo đông y, xương đuôi có vị ngọt, hơi mặn, có tính hàn. Tác dụng tốt trong việc ích não tủy, làm mạnh tỳ vị, làm mạnh xương sống và thắt lưng, tăng cường các chức năng hoạt động của da, phát triển cơ bắp và thông các huyết mạch. Có ích cho người bị đau nhức chân tay, mỏi gối, người bị phong thấp,...

Phần đuôi lợn, do vừa nhỏ, chế biến không cẩn thận có thể bị hôi nên nhiều người không hứng thú với món này, nhưng thực chất phần đuôi lợn có rất nhiều công dụng cho sức khỏe. Đuôi của lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng có ích như protein, glucid, lipid, sắt,... Chất protein của đuôi động vật, chủ yếu là ở da, gồm nhiều chất hợp thành như: collagen, elastin, keratin, albumin, globulin… Các chất này có tác dụng liên kết chặt chẽ cấu trúc của tế bào, tăng cường sự hấp thụ oxy của da, giữ độ ẩm và làm tăng tính đàn hồi của da, chống lão hóa da, bảo vệ làn da trước sự tấn công của các yếu tố bất lợi của môi trường, thúc đẩy sự sinh trưởng, phát dục ở trẻ nhỏ...

2. Cách nấu lẩu đuôi heo

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

+ Đuôi heo: 2 kg

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi heo tiêu xanh

+ Tiêu xanh: 100g

+ Mướp: 2 trái

+ Rau mồng tơi: 300g

+ Tỏi băm

+ Hành tím

+ Hành lá

+ Nước dừa tươi: 1 lít

+ Hành tây: 200g

+ Củ cải trắng: 2 củ (250g)

+ Cà rốt: 120g

+ Nấm đùi gà, nấm đông cô, nấm bào ngư: 200g

+ Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,…

2.2 Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách sơ chế và ướp nguyên liệu

Đuôi heo bạn mua về, khò cháy vàng da bên ngoài. Tiếp đó, bạn cho đuôi heo vào thau, cọ sạch phần cháy đó rồi rửa sạch với nước. Cách này sẽ giúp thịt heo thơm ngon và trông bắt mắt hơn.

Bạn cũng có thể sơ chế đuôi heo bằng cách rửa sạch với nước rồi cho vào nồi luộc sơ bằng nước muối loãng trong khoảng 2 phút. Tiếp đó, lại rửa sạch lại bằng nước lạnh. Sau khi đã rửa sạch, bạn dùng dao cắt nhỏ thành từng khúc vừa ăn.

Cà rốt và củ cải trắng, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Mướp gọt vỏ, rồi cắt xéo. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Tiêu xanh rửa sạch, lấy 2 nhánh tẽ hạt, đập giập; phần còn lại giữ nguyên nhánh.

Nấm đùi gà cắt xéo, cắt bỏ chân nấm bào ngư, nấm đông cô cạo sạch phần chân nấm và cắt đôi. Sau đó, ngâm tất cả trong thau nước với 1 muỗng cà phê muối khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho sạch bằng nước và để ráo.

Rau mồng tơi bỏ phần gốc rồi rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút, vớt ra cho ráo nước.

Bước 2: Ướp đuôi heo

Cho vào tô đựng đuôi heo 2 muỗng canh hành tỏi bằm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều và để trong khoảng 1 giờ.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cách nấu nước dùng chuẩn vị

Khi đuôi heo đã thấm vị, bạn đổ 2 muỗng canh hành tỏi vào một chiếc nồi và phi thơm lên rồi đổ đuôi heo vào, đậy nắp nồi lại, chờ cho đuôi heo săn lên.

Tiếp đến, bạn cho 1 lít nước dừa tươi, 2 lít nước lọc, củ cải trắng và hành củ, 50g tiêu xanh vào để nấu nước dùng.

Sau đó, bạn cho 10g muối, 15g bột ngọt, 16g hạt nêm, 15g đường vào nước dùng và đợi nước sôi. Khi nước sôi, bạn dùng muỗng vớt bọt và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ để hầm đuôi heo mềm hơn. Tiếp theo, bạn cho cà rốt vào đun cùng ở lửa trong khoảng 30 phút nữa.

Trong lúc đợi hầm đuôi heo cho mềm, bạn hãy xếp tất cả rau mồng tơi, mướp và nấm và hành lá đã sơ chế trước đó ra đĩa.

Sau khi đã hầm xong đuôi heo, bạn nêm thêm gia vị sao cho vừa miệng, khuấy đều rồi tắt bếp. Bạn múc đuôi heo ra các tô và bỏ thêm tiêu xanh, hành tây đã chuẩn bị là đã hoàn thành món ăn hấp dẫn này rồi.

Món lẩu đuôi heo hầm tiêu xanh đơn giản, hấp dẫn cả nhà với độ giòn giòn của đuôi heo và sự nồng nàn của tiêu xanh. Khi ăn, bạn để nồi lẩu lên bếp cho sôi lại, nhúng rau mồng tơi và nấm vào, có thể ăn kèm với mì sẽ càng thêm phần ngon miệng nhé. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn đọc tham khảo và thực hiện thành công công thức trên nhé. Chúc các bạn ngon miệng!.

Danh Trường