Cách làm cá quả hấp bia không tanh thơm ngon đậm đà khó cưỡng

Cá quả là món ăn ngon, bổ dưỡng, quen thuộc đối với nhiều người. Không chỉ mang giá trị dinh dưỡng, cá quả còn có nhiều công dụng. Nhắc đến các món ngon từ cá quả thì món cá quả hấp bia là một món ăn hấp dẫn mà lại đơn giản và dễ làm, phù hợp cho bữa cơm chiều trong gia đình.

Cách làm cá quả hấp bia không tanh thơm ngon đậm đà khó cưỡng

Vậy trong bài viết hôm nay mời bạn đọc tìm hiểu khái quát về loài cá quả như thế nào? Dinh dưỡng cá quả và tác dụng của cá quả đối với sức khỏe ra sao? Cùng | thuocthang.com.vn nhé.

1 Khái quát về cá quả

Cá quả hay còn được gọi với tên khác là cá lóc, cá chuối, cá sộp, cá tràu, cá trõn tùy thuộc vào mỗi vùng cá lóc sẽ có tên gọi khác nhau. Cá có nguồn gốc thuộc họ Channidae (Họ cá quả) và ở Việt Nam, họ cá lóc chủ yếu là cá chuối hoa (Channa maculata). Cá lóc sống tự nhiên ở những nơi có dòng chảy yếu, nước tĩnh như sông, suối, ao hồ nước ngọt hoặc được nuôi trong vùng ngập sâu như đồng ruộng, ao, hồ, kênh mương.

Cá lóc có đặc điểm phần thân dài hình trụ, miệng rộng, hàm răng nhuyễn, đầu to dẹt, trông như đầu rắn. Phần thân tròn, da lưng màu đen ánh nâu bạc và thường có mùi tanh nhẹ và nhớt.

2. Dinh dưỡng có trong cá quả

Cá quả là nguồn cung cấp dồi dào của các nhóm chất dinh dưỡng chính cụ thể trong 150gr gồm các chất sau:

+ Carbs: 15gr

+ Sắt: 2%

+ Chất đạm: 20gr

Dinh dưỡng của cá quả

+ Chất béo: 4gr

+ Canxi: 6%

Trong cá lóc chứa hàm lượng protein dồi dào cùng các axit amin cần thiết cho cơ thể, với khoảng 20gr protein trong thịt cá, cá lóc cung cấp cho cơ thể 1 lượng đạm cần thiết cho cơ thể trong đó có Albumin - protein quan trọng cho sức khoẻ.

Nhiều phân tích cho thấy trong cá lóc còn chứa nhiều chất béo được tạo nên từ các axit béo không bão hòa đa - điều này góp phần vào quá trình tổng hợp prostaglandin, giúp phục hồi các vết thương. Đồng thời, tỷ lệ axit béo omega-3, omega-6 của cá cũng rất tốt cho sức khoẻ. Tương đương 15gr carb trong cá lóc sẽ cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể, để cơ thể có thể duy trì hoạt động trong ngày. 

Trong 150gr cá lóc sẽ chứa dinh dưỡng, lượng calo nhất định, tùy theo cách chế biến mà lượng calo và chất dinh dưỡng sẽ thay đổi. Vì vậy, bạn hãy cân nhắc các nguyên liệu khi chế biến món ăn để cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ.

3. Tác dụng của cá quả đối với sức khỏe

Cá lóc có vị ngọt, lành tính giúp trừ phong, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Đây là món ăn không thể bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày của những người mắc bệnh phổi vì loại cá này có công dụng giúp bổ khí huyết, tan đàm bị nghẹn trong cuống họng.

Ngoài ra, hàm lượng vitamin A cao trong cá lóc giúp hồi phục sức khỏe cho những người mới khỏi ốm, tăng lợi sữa cho mẹ bầu, chữa huyết khô.

Theo Đông Y, cá lóc có tính hàn nên thường được chế biến các món ăn vào mùa hè để hạn chế những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng.

4. Cách làm món cá quả hấp bia

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm cá quả hấp bia

Cá lóc 1 con(cá quả). Sả 4 cây. Hành lá 3 nhánh. Gừng/riềng 1 củ. Rau răm/ ngò/ mùi/ thì là 50 gr. Tỏi 4 tép. Ớt 1 trái. Nước mắm 3 muỗng canh. Nước tương 1 muỗng canh. Sa tế 1/2 muỗng canh. Dầu điều 1 muỗng canh. Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh. Bia 330 ml(1 lon). Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt).

4.2 Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về bạn dùng dao cạo sạch nhớt, mổ bụng và bỏ nội tạng của cá, Sau khi làm sạch cá bạn dùng muối chà xát và mát xa nhẹ lên mình cá khoảng 2 - 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Cho cá đã làm sạch vào ngâm trong hỗn hợp nước cốt chanh và giấm khoảng 3 - 5 phút. Sau đó mát xa lên thân cá một lần nữa rồi rửa lại với nước.

Hoặc bạn cho cá đã làm sạch vào ngâm trong nước vo gạo có thêm 1 ít muối khoảng 15 - 20 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Dùng dao khứa thân cá thành các khúc nhỏ.

Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là đem rửa sạch. Sả một nửa đem băm nhuyễn, một nửa đem đập dập.

Đem băm nhỏ phần đầu hành lá. Gừng đem băm nhuyễn. Riềng đem gọt vỏ, sau đó đem giã nát.

Bước 2: Ướp cá

Để làm hỗn hợp ướp cá, đem trộn đều các nguyên liệu gồm 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh đầu hành cắt nhỏ, 2 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh riềng giã nhuyễn, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu điều, 1/2 muỗng canh đường.

Cách hấp cá thơm ngon

Đem ướp đều cá với hỗn hợp ướp rồi để cá thấm gia vị trong 1 giờ.

Bước 3: Pha nước chấm cá hấp

Đem giã nhuyễn 1 trái ớt và 4 tép tỏi.

Để làm nước chấm cá hấp, đem trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, phần tỏi ớt giã nhuyễn, 1/3 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh và một ít rau mùi cắt nhỏ.

Bước 4: Hấp cá

Bắc một nồi xửng lên bếp, lót hành lá, rau răm, rau ngò, thì là và sả đập dập vào xửng, sau đó cho cá lên và đổ bia cho bia xuống dưới xửng.

Đậy nắp lại và bật bếp lên, hấp cá từ 20 - 25 phút, sau đó bày cá ra dĩa.

Bước 5: Thành phẩm

Món cá lóc hấp bia cực hấp dẫn, thịt cá có vị ngọt béo tự nhiên, thơm thoang thoảng mùi bia cùng hương vị của sả, gừng và riềng, ăn với nước chấm đậm đà thì còn gì bằng.

Bạn có thể ăn kèm cá lóc với bánh tráng cuốn cùng rau ăn kèm như xà lách, dưa leo, thơm, xoài xanh,... càng ngon hơn đấy nhé!

Như vậy với những bước đơn giản bạn đã hoàn thành món cá quả hấp bổ dưỡng rồi đấy. Hy vọng rằng bài viết trên đây sẽ giúp bạn đọc tham khảo và hiểu rõ hơn về cách làm, dinh dưỡng và lợi ích của món cá quả hấp nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!.

Danh Trường