Kẽm là khoáng chất quan trọng đóng vai trò thiết yếu trong quá trình tổng hợp protein và điều hòa quá trình sản sinh tế bào trong hệ miễn dịch. Phần lớn kẽm có trong các cơ bắp lớn nhất trong cơ thể người và đặc biệt có nhiều trong tế bào bạch cầu, tế bào hồng cầu, võng mạc mắt, da, gan, thận, xương và tuyến tụy.