Bí Quyết Làm Bánh Bò Nướng Đường Thốt Nốt Mềm Dẻo

Bánh Bò Nướng Đường Thốt Nốt là loại bánh làm bằng bột gạo nhưng dùng toàn đường thốt nốt nên có màu vàng lợt, mùi vị đặc trưng, thơm ngon quyến rũ vì đường thốt nốt có vị ngọt thanh và beo béo, không gắt...

Bí Quyết Làm Bánh Bò Nướng Đường Thốt Nốt Mềm Dẻo

Theo tự điển Đại Nam quốc âm tự vị của Paulus Huỳnh Tịnh Của, bánh này có tên “bánh bò” là vì nó “giống cái vú con bò”.Tuy nhiên, có người giải thích rằng, trong quá trình ủ bột với men, bột sẽ “bò” lên trên vành tô bột.

CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM BÁNH BÒ PHỔ BIẾN NHẤT

Bánh bò nướng: loại bánh được thực hiện bằng phương pháp nướng từ bột nhào lên men dạng rắn, thường được làm với kích thước lớn, và khi ăn được cắt thành miếng tam giác. Bên trong hơi vàng hoặc trắng, phần mặt và rìa có màu vàng (nâu) do nước cốt dừa cháy, giòn. Loại bánh này được ăn riêng.

Bánh bò hấp: là loại bánh hấp không có thành phần nước cốt dứa trong bột lỏng. Những chiếc bánh loại này thường có dạng tròn nhỏ với nhiều màu trắng (không pha màu), vàng (từ đường thốt nốt), hồng hoặc tím (màu từ lá cẩm), xanh lá (từ lá dứa). Đôi khi, loại bánh hấp này cũng được làm thành mảng lớn và cắt nhỏ thành miếng tam giác hoặc chữ nhật như bánh bò nướng. Loại bánh này có thể được ăn riêng hoặc ăn kẹp với bánh tiêu hoặc ăn trong dĩa với nước cốt dừa rắc muối mè.

Bánh bò sữa (nướng) là một dạng bánh mới, xuất hiện từ khoảng thập niên 2000. Thành phần nước cốt dừa truyền thống được thay bằng sữa. Cũng như bánh bò hấp, bột bánh ở dạng lỏng. Bánh được làm chín bằng phương pháp nướng chảo.

Bánh bò dừa là dạng bánh mới nhất được ghi nhận cuối thập niên 2000, có xuất xứ không rõ. Loại bánh này khác biệt hẳn so với các loại trên ở điểm bánh không còn tơi xốp với nhiều bóng khí. Bánh này khá dai, có khi chai cứng trong một lớp vỏ nhẵn mịn. Khác biệt lớn nhất so với bánh truyền thống là phần bột bánh dạng lỏng được làm từ bột mì, bột nổi và trứng gà. Bánh được nướng bằng một loại khuôn đặc trưng gọi là khuôn chuồn chuồn để được dạng trụ rỗng. Khi lớp vỏ trụ chín, người làm cho vào lòng khuôn dừa sợi đã sao với đường và đậu xanh rồi đổ bột trực tiếp lên mặt trên và lật khuôn nướng tiếp. Thành phẩm là có dạng trụ tròn hoặc tròn dẹp như bánh crêpe.

2 CÔNG THỨC LÀM BÁNH BÒ NƯỚNG THƠM NGON, DỄ THỰC HIỆN

Bánh bò nướng là món ăn rất bình dân, quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Món bánh dân dã này mang hương vị đặc trưng của vùng Nam Bộ và có phương pháp làm khá đơn giản. Cách làm bánh bò hiện nay cũng rất phổ biến và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên với những cách làm bánh bò phải ủ mem cơm rượu rất lâu, nhưng với công thức siêu tốc dùng bột nở sau thời gian sẽ được rút ngắn đi rất nhiều. Các bạn tham khảo ngay 2 công thức làm món bánh bò nướng thơm ngon, mềm xốp sau dưới đây nhé !

1. Công Thức Bánh Bò Đường Thốt Nốt Nướng

• Nguyên Liệu:

- Khuôn bánh

- Đường thốt nốt: 380g - 400g

- Nước cốt dừa: 500gram ( ko dùng nước dão dừa )

- Trứng gà: 6 trứng

- Bột năng: 240g

- Bột gạo: 9g

- Vani: 9g

- Baking soda: 9g

- Baking powder: 9g

- Bơ thơm: tầm 2 muỗng cafe ( bơ lỏng )

• Cách Làm:

Bước 1: Đường thốt nốt cắt nhỏ ra và cho vào khoảng 20g nước cốt dừa vào nồi và đun lửa vừa cho khi đường tan hết thì giảm nhỏ lửa lại đun tầm 7-10p cho nước đường hơi sẫm màu cánh gián và có mùi caramel thì tắt bếp ( màu đường càng sẫm đẹp thì bánh nướng ra đẹp hơn )

Bước 2: Cho phần nước cốt dừa 480g còn lại vào nước đường khuấy tan đều và để nguội.

Bước 3: Lấy 2/3 hỗn hợp đường và nước cốt vừa làm xong, dùng rây bột 240g bột năng và 9g bột gạo vào hỗn hợp và quấy thật tan hỗn hợp sau đó lược lại khoảng 2, 3 lần cho bột thật mịn sau đó đậy lại và ủ bột 90p ở nhiệt độ phòng.

Bước 4: Đập 6 trứng vào tô đánh nhẹ tay cho trứng tan đều ( không được mạnh tay vì trứng sẽ nổi bọt ) , sau đó lược 2 lần cho mịn và cho vào hỗn hợp bột bên trên và quấy thật đều

Bước 5: Bật lò nướng ở 165 độ chế độ 2 lửa bỏ khuôn vào làm nóng khuôn tầm 4- 5p cho khuôn nhỏ ( khuôn lớn thì tầm 10p )

Bước 6: Trong thời gian chờ khuôn nóng thì mình dùng 1/3 nước đường thốt nốt còn lại cho vào 9g baking soda và 9g baking powder xong khuấy đều và lược lại thật mịn sau đó mình cho hỗn hợp này vào hỗn hợp bột đã làm bên trên và đem đi nướng luôn nha.

Bước 7: Sau khi khuôn trong lò nướng đạt mình lấy ra và quét 1 lớp bơ thơm lên khuôn sau đó đặt lại vào lò nướng tầm 1,2p mới cho bột vào khuôn và nướng

• Cách Nướng Bánh:

- Nướng bánh 3 lần đối với khuôn lớn

+ Lần đầu : 165 độ trong 30p

+ lần 2: 155 độ, trong 10p

+ lần 3: 135 độ trong 10p

- Nướng bánh khuôn mini

+ Lần đầu 165 độ trong 30p là bánh chín.

Lưu ý: để kiểm tra bánh chín chúng ta có thể dùng vật ngọn ghim vào nếu lấy ra không còn dính bột là bánh đã đạt .

2. Công Thức Bánh Bò Nướng Lá Dứa

Mang màu xanh của lá dứa, hương vị thơm ngon của nước cốt dừa, vanilla, vị ngọt vừa phải, kết cấu mềm mịn đã giúp bánh bò nướng chinh phục vị giác mọi người. Vào những ngày rảnh rỗi, bạn hãy tự mình vào bếp, trổ tài làm món bánh rất ngon và hấp dẫn này nhé! Dưới đây là công thức bánh bò nướng lá dứa Chuyên mục Món Ngon của Thuocthang.com.vn chia sẻ chi tiết để bạn tham khảo.

Dưới đây là cách thực hiện món ăn đơn giản này mà các bạn có thể thực hiện bất cứ lúc nào.

• Nguyên Liệu Làm Bánh Bò Nướng Lá Dứa:

– 280gr bột năng

– 30gr bột gạo

– 220ml nước cốt dừa

– 50ml nước lá dứa

– 5gr bột nở

– 1/4 muỗng cà phê muối

– 150gr đường

– 1 gói vani

– 7 quả trứng gà

- Dầu ăn

• Thực Hiện Bánh Bò Nướng Lá Dứa:

Bước 1: Lọc lấy nước lá dứa

Xay nhuyễn lá dứa với 1 ít nước, sau đó lọc lại lấy nước.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa đường

Nấu nước cốt dừa và đường ở nhiệt độ vừa, không để quá sôi (hỗn hợp 1)

Bước 3: Trộn bột năng và bột nổi

Trộn bột năng và bột nổi, rồi rây bột cho vào hỗn hợp 1, trộn đều (hỗn hợp 2)

Bước 4: Trộn trứng với hỗn hợp bột

Đập 8 trứng gà ra một bát khác, dùng nĩa khuấy nhẹ rồi lọc qua rây cho vào hỗn hợp 2 và cho nước lá dứa vào, chú ý khuấy nhanh nhưng không gây nên bọt khí.

Bước 5: Bật lò nướng ở 165 độ chế độ 2 lửa bỏ khuôn vào làm nóng khuôn tầm 4- 5p cho khuôn nhỏ ( khuôn lớn thì tầm 10p )

Bước 6: Nướng bánh

Bôi dầu ăn vào khuôn nướng và đổ bột vào 2/3 khuôn, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 375 độ F trong 20 phút, sau đó vặn nhỏ còn 300 độ F và nướng thêm 20-30 phút nữa.

Mẹo: Để biết bên trong bánh chín chưa, dùng 1 cây tăm chọc vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột tức bánh đã chín, có thể lấy bánh khỏi lò.

Như vậy là các bạn đã cùng với Chuyên mục Món Ngon hoàn thành xong món bánh bò nướng lá dứa và bánh bò nướng đường thốt nốt rồi đó! Thật là nhanh chóng, dễ dàng mà lại rất ngon, đúng không các bạn ? Hãy nhanh tay thực hiện cho gia đình bạn thưởng thức ngay thôi nào ? Chuyên mục món ngon của Thuocthang.com.vn chúng tôi còn rất nhiều các món ăn ngon các bạn có thể tham khảo nhé! Chúc bạn thành công với 2 công thức bánh bò nướng trên.

Mrs.Nguyễn Ngọc